EL MELLOR PULPIÑO
Hola amantes de la cocina!
Hoy os trigo un plato complicado de hacer aunque no lo parezca. El PULPO A LA GALLEGA es un plato típica de galicia y que muy pocos saben hacer.
Los INGREDIENTES que utilizaremos son:
- 1 pulpo de 2 a 3 kg.
- 1 kg de patatas gallegas
- Sal gruesa (al gusto)
- Pimentón dulce o picante (o mixto, depende del gusto de cada uno)
- Aceite de oliva virgen extra
Los PASOS a seguir para hacer bien el pulpo son:
De inició es muy importante ablandar el pulpo antes de cocinarlo para que la carne quede más tierna. Así que lo único que debemos hacer es congelarlo si lo hemos comprado fresco o comprarlo directamente congelado.
Sacamos el pulpo un día antes del congelador y lo pasamos al frigorífico para que se descongele. Es importante hacerlo en una cazuela o un bol grande pues va a soltar mucho líquido.
A la hora de cocinar lo pasamos un poco por agua fría para quitar posibles impurezas.
Ponemos una cazuela (la más grande que tengamos) al fuego con agua, no añadimos sal pues el pulpo se sala al final, cuando se emplata para comer. Cuando rompa a hervir añadimos el pulpo, lo cogemos por la cabeza y “lo asustamos”, esta técnica consiste en meter y sacar el pulpo 3 veces de la cazuela para conseguir que el pulpo se quede tieso y no se le caiga la piel durante la cocción.
Cocemos el pulpo durante unos 35-40 a fuego medio dependiendo del tamaño (lo normal es cocer un pulpo de 1,8 kg – 2 kg, con 30-35 es suficiente). En este caso, vamos a hacer un pulpo de 3 kilos, con lo que tenemos que cocer unos 40 minutos.
Hay que pincharlo de vez en cuando para ver como está de duro. La primera vez que lo cocinéis os costará cogerle el punto pero luego os saldrá de perlas. Así que ya sabéis, una vez que el pulpo esta hecho, lo cortamos con un grosor de 1 cm que suele ser lo recomendado. Lo ponemos en un plato con las patatas ( que deberíamos haber cocido a la vez que el pulpo) y lo salamos con sal gorda, espolvoreamos con el pimentón (picante o dulce) y rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y a DISFRUTAR del plato. ;)
¡ QUE APROVECHE !
Hoy os trigo un plato complicado de hacer aunque no lo parezca. El PULPO A LA GALLEGA es un plato típica de galicia y que muy pocos saben hacer.
Los INGREDIENTES que utilizaremos son:
- 1 pulpo de 2 a 3 kg.
- 1 kg de patatas gallegas
- Sal gruesa (al gusto)
- Pimentón dulce o picante (o mixto, depende del gusto de cada uno)
- Aceite de oliva virgen extra
Los PASOS a seguir para hacer bien el pulpo son:
De inició es muy importante ablandar el pulpo antes de cocinarlo para que la carne quede más tierna. Así que lo único que debemos hacer es congelarlo si lo hemos comprado fresco o comprarlo directamente congelado.
Sacamos el pulpo un día antes del congelador y lo pasamos al frigorífico para que se descongele. Es importante hacerlo en una cazuela o un bol grande pues va a soltar mucho líquido.
A la hora de cocinar lo pasamos un poco por agua fría para quitar posibles impurezas.
Ponemos una cazuela (la más grande que tengamos) al fuego con agua, no añadimos sal pues el pulpo se sala al final, cuando se emplata para comer. Cuando rompa a hervir añadimos el pulpo, lo cogemos por la cabeza y “lo asustamos”, esta técnica consiste en meter y sacar el pulpo 3 veces de la cazuela para conseguir que el pulpo se quede tieso y no se le caiga la piel durante la cocción.
Cocemos el pulpo durante unos 35-40 a fuego medio dependiendo del tamaño (lo normal es cocer un pulpo de 1,8 kg – 2 kg, con 30-35 es suficiente). En este caso, vamos a hacer un pulpo de 3 kilos, con lo que tenemos que cocer unos 40 minutos.
Hay que pincharlo de vez en cuando para ver como está de duro. La primera vez que lo cocinéis os costará cogerle el punto pero luego os saldrá de perlas. Así que ya sabéis, una vez que el pulpo esta hecho, lo cortamos con un grosor de 1 cm que suele ser lo recomendado. Lo ponemos en un plato con las patatas ( que deberíamos haber cocido a la vez que el pulpo) y lo salamos con sal gorda, espolvoreamos con el pimentón (picante o dulce) y rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y a DISFRUTAR del plato. ;)
¡ QUE APROVECHE !
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